Ocucaje revive la ancestral trilla del pallar en festival de Ica
Ocucaje revivió la trilla del pallar durante la edición 32 del Festival de la Menestra, en una jornada que reunió a pobladores, autoridades y trabajadores para revalorar antiguas prácticas agrícolas. La actividad también destacó el valor del cultivo como símbolo de identidad local y motor del turismo gastronómico en Ica.
El distrito de Ocucaje, en la provincia y región Ica, volvió a poner en valor sus raíces agrícolas con la realización de la tradicional trilla del pallar, una de las actividades más representativas del 32.º Festival de la Menestra. La jornada congregó a autoridades, trabajadores municipales y pobladores, quienes participaron en esta antigua faena para recordar los métodos utilizados por generaciones de agricultores en la cosecha de este emblemático producto.
La actividad consistió en separar los granos de pallar de sus vainas mediante herramientas y procedimientos tradicionales. De esta manera, los participantes recrearon una práctica que durante décadas formó parte del trabajo cotidiano en el campo y que actualmente se mantiene como una manifestación del patrimonio cultural y agrícola de la localidad.
La escenificación estuvo marcada por el entusiasmo de los asistentes, quienes compartieron una jornada de integración, alegría y reconocimiento de las costumbres que identifican al pueblo ocucajino.
La Municipalidad Distrital de Ocucaje, encabezada por la alcaldesa Laura Peña Valencia, promovió esta iniciativa como parte de las celebraciones del Festival de la Menestra, con el propósito de preservar las expresiones culturales vinculadas a la actividad agrícola y transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones.
La recuperación de la trilla no constituye únicamente una representación del trabajo campesino. También permite recordar la importancia del pallar para la historia económica, alimentaria y social de Ica, una región donde el cultivo de menestras forma parte de una tradición productiva de larga data.
PUEDES VER: Agricultura peruana: tecnología de punta viene potenciando desarrollo
El pallar de Ica y su denominación de origen
La importancia de esta tradición también está relacionada con el reconocimiento que ha alcanzado el pallar de Ica, una legumbre cuyas características particulares la distinguen de otras variedades comercializadas en el país. Su sabor ligeramente dulce, cáscara delgada y textura suave y cremosa después de la cocción constituyen algunos de sus principales atributos.
Este producto cuenta con la denominación de origen Pallar de Ica, reconocimiento otorgado por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi), que protege las características vinculadas con su procedencia geográfica y las condiciones naturales de producción.
La zona geográfica reconocida comprende localidades de las provincias de Ica, Chincha, Pisco, Palpa y Nasca. En el caso de la provincia de Ica, el territorio incluye expresamente los valles de Ocucaje y Callango, donde este cultivo forma parte de la identidad productiva de las comunidades.
Su valor no se limita a la gastronomía. El pallar representa una fuente de ingresos para numerosas familias dedicadas a la agricultura y constituye un componente importante de la agricultura familiar. Además, posee propiedades nutricionales que lo convierten en un alimento de interés para la alimentación cotidiana, debido a su aporte de proteínas, carbohidratos, fibra y minerales.
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) también ha promovido su aprovechamiento gastronómico mediante la difusión del recetario Pallar de Ica, que reúne 15 preparaciones elaboradas con esta legumbre. La publicación busca ampliar las posibilidades de consumo y mostrar su versatilidad en la cocina peruana, desde recetas tradicionales hasta propuestas culinarias innovadoras.
De esta manera, el Festival de la Menestra funciona como una vitrina para destacar un producto que reúne historia, identidad territorial y potencial comercial. La recuperación de la trilla contribuye a reforzar ese reconocimiento y a acercar a los visitantes a las labores que hacen posible su producción.
Agricultura e innovación para proteger los cultivos
La preservación de las costumbres agrícolas debe complementarse con medidas que permitan garantizar la continuidad de la producción. En ese contexto, Ocucaje también ha recibido intervenciones técnicas orientadas a mejorar el manejo del pallar y otras legumbres, así como fortalecer las capacidades de los agricultores.
En noviembre de 2024, el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) organizó una capacitación sobre el manejo tecnificado del cultivo del pallar en coordinación con el Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (Senamhi). La actividad abordó aspectos como la caracterización agromorfológica de la planta, el análisis de suelos, el manejo integrado de plagas y las condiciones agroclimáticas apropiadas para su desarrollo.
La incorporación de estos conocimientos resulta relevante para los pequeños productores, pues permite identificar condiciones que pueden afectar el rendimiento de las parcelas y adoptar mejores prácticas durante las diferentes etapas del cultivo.
Otro desafío se presentó en febrero de 2026, cuando las intensas lluvias provocaron el incremento del caudal y posterior desborde del río Ica, ocasionando daños en infraestructura de riego, vías vecinales y terrenos agrícolas de Ocucaje.
Ante esta emergencia, el INIA anunció la implementación de parcelas demostrativas de pallar, garbanzo, frijol y maíz para contribuir con la recuperación de la productividad agrícola. La intervención contempla el desarrollo de semillas de alto valor genético, asistencia técnica, análisis de fertilidad de suelos y transferencia de tecnologías para mejorar los rendimientos.
Estas acciones evidencian que la conservación del patrimonio agrícola también requiere investigación, innovación y acompañamiento técnico. El objetivo es que los productores puedan mantener sus cultivos, afrontar las dificultades climáticas y acceder a mercados con productos de calidad.
Festival de la Menestra: turismo, agricultura e identidad
La celebración del Festival de la Menestra constituye también una oportunidad para dinamizar la economía de Ocucaje mediante el turismo y la promoción de sus productos agrícolas. La festividad reúne actividades culturales, gastronómicas y recreativas que permiten mostrar a los visitantes las particularidades de esta localidad iqueña.
La edición 32 del certamen incluyó diversas manifestaciones tradicionales, entre ellas la escenificación de la trilla del pallar, presentaciones artísticas y expresiones folclóricas como la Danza de los Negritos. También se programaron actividades vinculadas con la gastronomía y el reconocimiento de las costumbres que identifican a la población.
PUEDES VER: Bosques Productivos Sostenibles busca sembrar 10 millones de árboles
De acuerdo con información difundida por medios locales, la programación de este año se desarrolló entre el 23 de octubre y el 7 de noviembre, con el respaldo de la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo de Ica (Dircetur). Entre las actividades destacaron la coronación de la reina del festival, jornadas de capacitación para agricultores y el concurso de platos típicos.
La gastronomía ocupa un lugar central en esta celebración, debido a que permite mostrar diferentes preparaciones elaboradas con las menestras producidas en la zona. El pallar, por sus características culinarias, ofrece posibilidades para la elaboración de guisos, sopas, ensaladas y otras recetas que forman parte de la cocina regional.
Además, Ocucaje dispone de atractivos turísticos que pueden complementar la experiencia de quienes visitan el distrito. Uno de ellos es el Museo Paleontológico de Ocucaje, que conserva restos fósiles de organismos que habitaron esta zona hace millones de años y constituye un referente para conocer la historia natural del territorio.
A ello se suman sus paisajes rurales y espacios naturales, que ofrecen alternativas para quienes buscan conocer otros destinos de la región Ica, más allá de los circuitos turísticos tradicionales.
El reto de las autoridades y los productores consiste en convertir esta celebración en una plataforma permanente de promoción económica y cultural. Para ello, resulta fundamental fortalecer la comercialización del pallar, mejorar las condiciones de producción y generar oportunidades para los emprendimientos gastronómicos y turísticos.
Con la recuperación de la trilla tradicional del pallar, Ocucaje reafirma su vínculo con la agricultura y demuestra que las prácticas heredadas de sus antepasados pueden convertirse en herramientas para preservar la identidad local. La festividad no solo celebra una cosecha: también reconoce el esfuerzo de los agricultores que mantienen vigente uno de los productos más representativos de Ica.
